樹太老的故事,擷取自官方網站

數十年前,一位年方二十的年輕人為了理想,隻身負笈東瀛攻讀法律。在漫長寂寞的異國求學歲月中,年輕人除了以苦讀填補思鄉的愁緒,亦經常走訪日本各地探訪美食。憑藉著天生對食物極為敏銳的感受力,讓他對日式料理的深奧精髓培養出獨到的心得與鑑賞功力。

在當時東京民間廣為流傳的定食料理,檢約樸實的風格中蘊藏溫暖人心的幸福滋味;平民化的價格卻能帶給人豐富的食之感受,特別深得這位年輕人的心。於是他以鑽研學問的精神認真記下每次的品嚐心得,對於料理的用心甚至贏得料理師傅的認同,進而與其交流食材和作法,使他更加了解定食料理的精神與內涵。

這段食之真諦的探索歲月,為他在東瀛求學的時光增添了一段難以忘懷的回憶。回台之後,年輕人成功的經營出自己的一片天地。而時光荏苒,歲月也讓年輕人成為一位兩鬢如霜的爺爺。在含飴弄孫的閒適生活中,年輕歲月曾吃過的一道道日本定食料理,卻仍不斷的在他夢中出現,勾動味覺的記憶。相隔數十年時間,白髮蒼蒼的他毅然回到東京,展開味覺尋根之旅。

幾經輾轉找到了年輕時結識為好友的料理師傅,感動的重逢,讓他得以再次品嚐數十年前的那個味道那個年輕時令他感動的滋味沈浸美食所帶來幸福感之中的爺爺提出請求,希望師傅能協助他在台灣成立一家日本定食店,讓更多人能品嚐到日式定食所帶來的幸福感。

也已是爺輩的料理師傅為了這份友情及對定食料理的熱忱,毅然決然的來到台灣。歷經二年的籌備,兩位執著於美味真諦的長者,攜手共同打造出一間正統道地的定食專賣店,重現日本當年精緻細膩的風格,以平實合理的美味定食,找回爺爺年輕時在日本的感動滋味。這間於平凡中蘊含幸福想望的料理店,就是今天的『樹太老』;秉日文樹太老之名:如樹之長老,成長茁壯,生生不息,開枝散葉,向下札根之意。

 

 

筆者去吃樹太老是比較臨時的決定,主要是家中要去吃,於是趕快而簡單做點功課,詢問在樹太老打工的同學哪種口味比較推薦,以及在網路上了解菜單等等。總之不必親自花錢的食記最好寫了,一起來定食一下。

樹太老店面以台中四間最多,新竹三間次之,比較特殊的是台北目前沒有分店,所以筆者吃了三次,後面兩次是與台北人一起去吃的。

 

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▲01  門面看板

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▲02  招牌

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▲03  簡單的門面

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▲04

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▲05  門口的菜單

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▲06  內裝簡單

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▲07  椅子坐面很大,但是不符合人體工學,吃東西都得抬頭挺胸,桌面也比較小,些許模仿日本的節奏。

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▲08  燈飾,似乎與茶湯會冷飲店很像

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▲09  背牆的"樹"

 

接著看菜單

 

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▲10  看菜單之前遞上的麥茶

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▲11  菜單有國畫的感覺

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▲12  菜單封面

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▲13  食材介紹。

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▲14  豬肉來自高屏特定養殖場,白米飯選用高級的越光米

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▲15  鍋物

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▲16  豬排定食,搭配豬排醬

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▲17  魚定食、組合餐

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▲18  烏龍麵定食、其他定食

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▲19  其他定食

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▲20  蓋飯、甜點與飲料

 

所有的定食均附40元飲料折抵以及甜點三選一,那就開始吃啦



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▲21  飲料選了紅茶,沒有特別說的話是餐前送

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▲22  起司豬排炸雞餐定食(290元)

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▲23  濃郁的味噌湯可以喝到飽

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▲24  粒粒分明的越光白飯也是無限續加

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▲25  牛蒡絲也是無限續加

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▲26  蒟篛絲,定食送來時不會有,需要請服務人員添加

 

蒟篛絲與牛蒡絲超級下飯,冰冰涼涼很爽口



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▲27  起司豬排

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▲28  炸雞

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▲29  豬肉很有咬勁

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▲30  雞肉香酥軟嫩(大塊雞肉是老媽給我的,組合餐定食只有右邊的雞塊)

 

被肉擋住的高麗菜絲清脆解膩,但是本身沒有味道,可以使用桌上的醬料調味。



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▲31  餐後甜點,筆者選了冰淇淋,味道一樣不馬虎

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▲32  筆者比較不喜歡有咬勁的肉,懶惰的最佳代表,後面兩次點了軟嫩的日式炸雞腿定食(200元),雞肉可以大塊地送進嘴巴


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▲33

 

樹太老吃了一巡下來,會常常聽到服務員問:要不要加小菜(高麗菜絲、牛蒡絲、蒟篛絲),要不要加什麼什麼的。

依照台灣文化來說,既然是吃到飽何不放著讓我自己去盛湯、盛飯、盛菜?筆者發現在服務人員操盤下,菜一定是冰涼爽口、飯一定是份量品質皆固定、湯每碗都不會漫出來。除了進離場與上廁所之外,都是服務員在使用走道,顧客默默鎖在位子上,走動衝突減少很多,地板也不會莫名其妙被食物弄髒。

樹太老走著類似於簡餐卻稍微的高價位路線,整體服務與食材都更上一層樓,筆者給予吃過簡餐類中幾近前矛的評價,算是蠻推薦的。

 

題外話:

先前MIGHTY CAFE老闆提到在台南(他的故鄉)比較開不起早午餐店或是輕食店面,因為大家想到的都是小吃,就如同台北也有不同的飲食文化。反過來筆者覺得台中幾乎是台灣新一代美食匯集地甚至發源地,10多年前簡餐店盛行,近年優質店面爆炸,珍奶發明到手搖飲料店比比皆是,台中人真的很會吃吃喝喝

 

覺得好不好吃是主觀問題,有疑問吃一次就知道是否符合個人口味。

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